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スーパーの閉店間際セールで墨イカが安く売られてました。 そこで、２３０円のと１７０円のを買ってカトルボーンを作ってみよう！ 甲を取った後の身は捨てるのもったいないから僕が食べよう(^_^)
注１＊この手の話は殻付き生牡蠣を買ってボレー粉を作るときにも応用が利きます(^_^; |
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こいつが美味しい墨イカちゃん ほかのイカよりずんぐりしてます。 |
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表（茶色のほう）から甲まで軽く切り目 をいれます。 この時，力を入れすぎると甲で刃を痛める 事があるのであくまでも軽く切って下さい。 |
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脇から指を入れて甲を抜き取ります。 甲の端に棘状の突起が有るので出刃で 取り除きます。 （はさみなどで切っても良いでしょう） |
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甲はぬめり取りと消毒を兼ねて熱湯にくぐらせ 風通しの良いところで乾燥させます。 残りは，内蔵と下足を外して皮を剥きます。 （手ぬぐいを使うと楽） 身はそのままお造りに，下足は茹でて わさび醤油で頂きましょう。 ほかのイカより甘みがあって非常に美味しいです。 吟醸じゃない純米の日本酒がマッチします。 ちょい冷えをコップで「きゅーっ」と もう既に目的を忘れています(*^-^*)/U | |